蛋糕卷怎样做出完美的毛巾底? 奥利奥蛋糕底怎么做的

时间:2021-12-01 08:38:47 作者:admin 13642
奥利奥蛋糕底怎么做的

蛋糕卷怎样做出完美的毛巾底?

用料 蛋黄糊 蛋黄 四个 玉米油 40克 清水(或牛奶) 70克 白糖 10克 低筋粉 60克 红曲粉 10克 蛋白糊 蛋白 四个 白糖 40克 红丝绒蛋糕卷(完美毛巾底)的做法 四个蛋黄加入玉米油,白糖清水将红曲粉拌匀后,加入蛋黄糊中,并将低粉筛入拌匀无颗粒四个蛋清加白糖打发,打到拉起打蛋器成小弯角即可分几次将蛋黄糊,蛋白糊融合拌匀,切拌方式,不要画圈和搅拌,以免消泡烤盘垫硅胶的后加一层油布,倒入蛋糕糊,从高处淋下,抹平,震出大泡,预热烤箱170度25分钟中层出炉趁热揭去油布,晾凉后卷入打发的淡奶油,锯齿刀热水冲下再切,抹面较平整

毛巾卷蛋糕是如何制作的?

网红毛巾卷不仅好吃还很好做,你只要会做鸡蛋饼皮,就基本上会做毛巾卷了。我做过抹茶的,也做过可可的,都很好吃。里面夹的馅如果觉得奶油热量太高,也可以换成其他馅,比如南瓜泥等。这个主要看自己的口味,喜欢吃奶油就多放点,不喜欢就换其他,能抹在里面的就行。下面这两个图分别就是我做的抹茶卷和可可卷。

食材(一个抹茶卷,一个可可卷的量):

饼皮:鸡蛋2个,低筋面粉160克,细砂糖30克,抹茶粉15克,可可粉15克,牛奶480克,黄油30克

馅:淡奶油300克,细砂糖25克,草莓适量

做法:

1.将低筋面粉、细砂糖、抹茶粉或可可粉放进盆中进行混合,不需要过筛;

2.加入鸡蛋,用手动打蛋器直接把鸡蛋打碎后与面粉混合;

3.倒入牛奶混合均匀;

4.倒入提前融化的黄油进行混合;

5.做好的面糊进行过筛,建议过筛两到三次,面糊会在过筛后变得更加的细腻;

6.面糊盖上保鲜膜放进冰箱冷藏一小时;

7. 平底不粘锅进行加热,全程用小火,感觉到温度放入适量的面糊,转动平底锅让面糊摊开,看到表面有气泡即可翻面,继续两秒钟即可放到凉网上进行自然冷却,一开始不熟练做不好也很正常,多做几次即可,尽量把饼皮做的薄一些;

8.淡奶油加入细砂糖进行打发,全程最低速打发出来的奶油更加的细腻;

9.一层饼皮一层奶油少许草莓丁一共两层,奶油不要太多,第一层中间可以多一些奶油边缘少一些,第二层可以薄薄的一层,这样卷的时候不会露馅;

10.就像卷煎饼一样,先将两个侧边卷进来,再从一头去卷就可以了,卷好后表面筛上薄薄一层抹茶粉或可可粉就好啦。更多原创美食食谱请关注本头条号【美厨i美食】,欢迎留言交流互动。

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